根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载,远在3000年前这里出产的"秦酒"(即现在的西凤酒,因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒.这里自古盛产美酒,唯以柳林镇所产之酒为上乘.至今,民间仍流传着"东湖柳,西凤酒,女人手"的佳话.唐贞观年间,西凤酒就有"开坛香十里,隔壁醉三家"的美誉.到了明代,凤翔境内"烧坊遍地,满城飘香",酿酒业大振,过境路人常常"知味停车,闻香下马",以品尝西凤酒为乐事.清末,西凤酒就打向海外.1915年,西凤酒荣获巴拿马万国博览会金质奖,遂盛名五洲,并先后四次在全国评酒会上被评为国家名酒,并与,泸州老窖,汾酒共称为"中国四大名酒".2000年被国内贸易部授予"中华老字号"称号,2005年西凤酒商标荣获"中国驰名商标",2009年荣获建国60周年华樽杯中国十大白酒品牌.
西凤酒是中国凤香型白酒的典型代表,历史悠久,文化灿烂,具有"色清透明,醇香典雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长"的典型风格,"不上头,不干喉,回味愉快",被世人称为三绝.融合了酸,甜,苦,辣,香人生五味.
