绍兴酒知识
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（icewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种，其中包括有数种未知，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕&dquo;。
绍兴酒的概念
绍兴酒是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒（目前15家企业真正使用绍兴黄酒、绍兴老酒的证明商标，6家企业属于绍兴酒中国地理标志保护产品。
