绍兴酒作为绍兴的特产,与绍兴人的生活习俗密不可分,淳厚古朴的乡情酒俗源远流长,至今仍盛传不衰,如婚嫁酒俗、生丧酒俗、岁时酒俗、时节酒俗、农事酒俗、商业酒俗、生活酒俗、庙宇酒俗,等等,举不胜举。酒俗必有酒。绍兴酒最好的贮存器具是陶坛,大的约有45公斤装,一般的约23、24公斤装,由于乡亲乡情,酒俗时亲友均需送礼,送何物?在绍兴当然以送酒为主,如某人祝寿,就在陶坛外用红纸写上“寿&dquo;字以贺之,若是婚嫁,则在坛外贴上“喜&dquo;字,久而久之,大家总觉得这样似乎太土了点,还缺少点什么?清代绍兴东浦有一个做油漆的阿根师傅,其母八十大寿将至,他想表孝心,但用通常的方法又觉太贫乏,缺乏新意,于是他突发奇想:能否在陶坛外用泥塑形式,将老寿星、天女下凡等民间传说搬到酒坛上呢?于是他日夜构思,反复试验,终于将泥塑搬上了坛子,用心雕刻,并施上各种色彩,在一个十分普通的酒坛雕上千姿百态的花纹,一个栩栩如生的老寿星笑容可掬地站在了酒坛上。其母大寿之日,他小心翼翼地将此物当众献上,母大乐,直夸阿根有孝心,亲朋老友观之,都觉耳目一新,从此大家竞相效仿,日月所逝,工艺日益改进,这种雕了花的老酒成了绍兴酒包装的代表,梅兰竹菊、名卉花草、美丽的传说、经典的小说、英雄美女、武旦小生、山水风光等,无不成了雕花内容。雕花酒日益传播后,大家觉得此等叫法比较拗口,按古人喜欢谓动词后置的习惯,干脆改雕花老酒叫花雕酒,由于花雕酒好听易记,以至于人们把酒名都忘了,只叫花雕了。为更明确起见,笔者以为是否可以这样概括:加饭是花雕的本名(因为花雕坛内的酒仍是绍兴加饭酒),花雕是加饭酒的雅称。直至今日,花雕一直为人们所喜爱并代表着绍兴酒的传统。
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