“察颜观色&dquo;——晶莹剔透、挂杯持久

品水井坊先从观颜察色功夫做起。

观色：光泽度，酒以光泽鲜明、协调为上，暗褐、失光为下；透明度，以清亮透明为上，浑浊、沉淀、浮物为下。

水井坊晶莹剔透，澄清透明，没有丝毫杂质，堪称国酒中的“国色&dquo;。

鉴别时，用手举杯对光，白布或白纸作底，肉眼观其酒的色调及透明度，便可见水井坊执着于层层道道的复杂工艺，千锤百炼，其纯真、清亮的酒色象水晶体一样高度透明清亮，光泽诱人。

察颜：酒杯回旋，可将酒液分布在壁周边，水井坊酒历岁月锤炼，醇厚幽醴，挂杯多而持久。

“闻香&dquo;——陈香飘逸 甘润幽雅

白酒的香气是通过人的嗅觉器官（鼻）来检验的。鉴赏香气幽雅程度、细腻性、舒适性和纯正性。靠鼻嗅吸，先慢吸，再快吸，最后深吸，沉浸于水井坊的幽雅高贵的气氛中。

水井坊中的香气物资丰富，香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻。

鼻闻水井坊时，执酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味，稍为休息后再作第二遍深度嗅闻，用心辨别气味。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。这样就可以体验到水井坊的窖香馥郁，其香幽雅怡人、不可自己。

闻香时，最初不要摇杯，闻挥发性高的、轻的、舒适的幽雅协调的香气。其后回旋酒杯，增加香气的蒸发面，再细闻辨别香气的醇和度、协调性。最后摇动酒杯，仔细甄别空气进入酒杯振荡后的香气。它那强烈的醇香是漫长岁月的厚厚积淀陈酿的香气。当我们轻轻“晃杯&dquo;并舒张肺腑，深深地吸一口浓郁的幽香，颇感心旷神怡，顿悟人生之真谛。

水井坊中含有大量低沸点的香气物质，一入口，香气就充满口腔，喷香性好。

水井坊中含有很多高沸点酯类，咽下后，口中仍留有余香。

水井坊陈香幽雅、飘溢回味的个性香型，堪称国酒中的“天香&dquo;。

“品味&dquo;——甜、净、爽、香

酒的口味决定了酒的品质。品尝水井坊时，可先将酒啜入口中，注意酒液入口时要慢而稳，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，须大体一致。使酒液先接触舌尖，再到两侧，最后到舌根，使酒液铺满舌面，进行味觉的全面判断，要注意感受味的协调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉快感。

再轻轻地啜上一口，用舌尖将酒顶向腭，将酒气随呼吸从鼻孔排出，感受水井坊非刺鼻性的酒香四溢的美妙鼻息。随着酒液的回旋，舌面要在口腔中移动，酒液的真正滋味均匀细致地铺陈在口间。

在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，以充分领略口味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。

在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断是否符合水井坊的真味。

风格——优雅浓香型

酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。水井坊是浓香型白酒的杰出典范，以陈香飘逸、窖香浓郁、绵柔甜润为特色，是对水井坊酒色、香、味综合确切的认知。