水井坊·菁翠——淬炼菁华 匠心之作

品水井坊先从观颜察色功夫做起。

观色：光泽度，酒以光泽鲜明、协调为上，暗褐、失光为下；透明度，以清亮透明为上，浑浊、沉淀、浮物为下。

水井坊晶莹剔透，澄清透明，没有丝毫杂质，堪称国酒中的“国色&dquo;。

鉴别时，用手举杯对光，白布或白纸作底，肉眼观其酒的色调及透明度，便可见水井坊执着于层层道道的复杂工艺，千锤百炼，其纯真、清亮的酒色象水晶体一样高度透明清亮，光泽诱人。

察颜：酒杯回旋，可将酒液分布在壁周边，水井坊酒历岁月锤炼，醇厚幽醴，挂杯多而

“品味&dquo;——甜、净、爽、香

酒的口味决定了酒的品质。品尝水井坊时，可先将酒啜入口中，注意酒液入口时要慢而稳，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，须大体一致。使酒液先接触舌尖，再到两侧，最后到舌根，使酒液铺满舌面，进行味觉的全面判断，要注意感受味的协调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉快感。

再轻轻地啜上一口，用舌尖将酒顶向腭，将酒气随呼吸从鼻孔排出，感受水井坊非刺鼻性的酒香四溢的美妙鼻息。随着酒液的回旋，舌面要在口腔中移动，酒液的真正滋味均匀细致地铺陈在口间。

在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，以充分领略口味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。

在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。