1909年，“利川永&dquo;烤酒作坊老板邓子均，采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒&dquo;，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。
当时，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒&dquo;一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。这时晚清举人杨惠泉忽然间问道：“这酒叫什么名字？&dquo;“杂粮酒。&dquo;邓子均回答。“为何取此名？&dquo;杨惠泉又问。“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造的。&dquo;邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？&dquo;杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字取得好。&dquo;众人纷纷拍案叫绝，五粮液就此诞生。
1929年开始改名为“五粮液&dquo;。此酒沿用和发展了“荔枝绿&dquo;的特殊酿制工艺。因为使用原料品种之多，发酵窖池之老，更加形成了五粮液的喜人特色。它还兼备“荔枝绿&dquo;“清而不薄&dquo;，“厚而不蚀，甘而不哕，辛而不螫&dquo;的优点。明末清初，宜宾共有四家糟坊，十二个发酵地窖。到解放前夕，已有德胜福、听月楼、利川永等十四家酿酒糟坊，酿酒窖池增至一百二十五个。
1952年国营宜宾五粮液酒厂正式成立，厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。该厂在唐代“重碧春&dquo;、宋代“荔枝绿&dquo;和近代“杂粮酒&dquo;传统工艺的基础上，大胆创新，形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。五粮液酒是选用优质大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食，巧妙配方酿制而成。它具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处&dquo;的独特风格，在大曲酒中以酒味全面着称。
