比利时La Chouffe（师傅）品介

就目前国内啤酒市场来说，比利时与德国都是老牌啤酒大国，历史上德国曾推出过啤酒酿造法案，规范了啤酒酿造的原料与工艺，加上强大的商业手段，很早以前便在国内流行了起来，而比利时则传承了最古老的啤酒酿造技术，加上没有经过禁锢、酿造工艺和原料的选择更为丰富，比利时的啤酒也是独树一帜的，但他们一直不重视亚洲地区的商业销售，所以一直显现出落后于德国啤酒的态势，但实际上并非如此，同样是使用小麦酿造的啤酒，比利时能带来与德国截然不同的味道，今天就用这瓶来自比利时奥弗酒馆（Basseie d&squo; Achouffe）的主打作品La Chouffe来诠释。

酒馆历史

比利时奥弗酒馆具有传奇色彩，它坐落于有比利时绿肺之称的阿登地区，有着丰富的植被，创始人是皮埃尔噶布瑞（Piee Gobon）与奎斯金鲍勃瑞尔兹（Chistian Bauweaets），他们俩在1982年开始一起酿造啤酒，皮埃尔噶布瑞（Piee Gobon）先生首先辞去工作，专注于啤酒酿造，受到皮埃尔的感染，四年后奎斯金先生做出了同样的选择。

奥弗酒厂崇尚木桶酿造工艺，并且在酿造时免去了过滤环节，将原汁原味的口感直接带给饮酒者。他们推出的啤酒有La Chouffe、Mc Chouffe、Chouffe Houblon、Nice Chouffe、Kwelchouffe、Chouffe bok 6666、Biee du soleil及Biee de Mas，除此之外还趣味的推出了一款香水（Espit d&squo;Achoffe）及一款咖啡（Chouffe Coffee）。

在1988年，奥弗酒馆逐渐被认可，生产的啤酒出口到加拿大魁北克地区，成为了奥弗酒馆发展中的一个里程碑，到了二十世纪之后，这家历史悠久的啤酒品牌被比利时著名的啤酒制造集团督威收购，从而走进了世界啤酒大市场。

品尝La Chouffe

奥弗的主打啤酒是La Chouffe及Ma Chouffe，前者是一款比利时烈尔啤酒，后者是一款烈性棕啤，今天的这瓶La Chouffe继承了传统的未过滤工艺，并且采用了在制作之后，又经过了一次木桶发酵，使得果香更为浓郁。

在国内能够买到的La Chouffe为330ml版和750ml版，都使用传统的深棕色玻璃瓶装，开瓶之后无明显气味散出，倒入杯中呈现未经完全过滤的浑浊淡黄色，白色的泡沫细腻均匀且不丰富。味道上，迎面第一感受是麦香和香料的味道，细细品味，不难体会到富有层次感的类似水果的芬芳，口味上和嗅觉感受相当，麦芽和香料的味道十分明显，之后是水果和酵母的甜味，后段会有比较明显的啤酒花香味，层次感很强，苦味度适中。

这是一款较为典型的比利时烈尔风格啤酒，有些人也将他归类为比利时金啤酒类型，整体水平很高，初品并不形成强烈的冲击，中期细节丰富，果木气息富有趣味，适合比利时啤酒爱好者品尝。

最后分享下这款啤酒的参数，酒精度8度，原麦汁浓度16.9，配料：水、啤酒花、麦芽、酵母、麦芽糖，适饮温度：4度到10度。