金酒（英文：Gin，荷文：Jeneve，也可译为金酒）是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。
由于金酒的外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子(Junipe Bey)，因此也经常被称为杜松子酒，只不过，在金酒的种类里面有种少见的黑刺李金酒(Sloe Gin)，由于这种金酒的调味并非使用杜松子为主，以杜松子酒的译名泛称全部的金酒，会有点以偏盖全误导观念的疑虑，以直接音译的金酒这称呼较能避免不必要的误解。
金酒经常被喻为是鸡尾酒的五大基酒之首（其它四种则是兰姆，伏特加，威士忌与龙舌兰酒），也因此以金酒为材料的鸡尾酒配方种类繁多，在此仅列出部分具有代表性的配方。
Gin Tonic(金汤力)说到以金酒为基础的调酒，相信很少人没听过Gin and Tonic这名字，如同金酒当初是被发明作为利尿剂使用的背景，Gin and Tonic的出现，其实也有一段医学上的背景故事。
汤力水(Tonic)是一种以印度(Quinine，又名金鸡纳霜，是一种由金鸡纳树皮里提炼而出的生物碱，主要用途是解热与对抗疟疾)为原料所制造出来的药剂，在帝国主义盛行的殖民时代，它经常被在热带地方作战的欧洲士兵饮用以抵抗难缠的热带疾病。原本通宁水是一种非常苦涩、口味难以下咽的药品，但人们逐渐发现加入金酒能让通宁水变得较为可口易喝。这些在海外服役的英国士兵将这种金酒加通宁的饮用方式带回祖国，并且在之后的鸡尾酒热潮中逐渐将它变成一种适合上流社交场合的高雅饮品。
Godon&squo;s Gin哥顿金酒主要原料为玉米与大麦，经过一次连续蒸馏后加入来自意大利托斯坎尼的高质量杜松子，胡荽籽与圆当归根等慎选过后的香料做第二次的共同蒸馏，最后经过第三道蒸馏手续后加以稀释在装瓶。Godon&squo;s Gin哥顿金酒只选用高质量的香料作为加味原料，其原料都必须经过18个月的储藏存放才可使用。一直到今天，Godon&squo;s Gin仍维持当年的风味与香气，而其香料配方至今仍被严密的守护，仅有12人知道完整之香料配方。
金酒被誉为“基酒之王&dquo;，中性酒质，无色透明，口味香气适中，最适合使用作为调酒基酒，调成任何款鸡尾酒都不会影响到饮品本身的味道及色泽，并可添加香气。以金酒做出的调酒都别有风味，听闻可调出三千多款种鸡尾酒。
