金祥酒业一直秉承着做质量安全放心的产品理念，传承绿色生产理念，运用现代化的生产设备，拥有多个大型发酵池和现代灌装生产线，现拥有120个老窖池，老窖酿酒格外生香，酒甑周围采用大理石铺垫，固体长期发酵。公司十分重视对微生物的运用，紧跟国内微生物在酿酒领域中运用的发酵机理研究与步伐，科学控制传统工艺发酵过程，不断提高产酒率和曲酒的品质。采用年头久远的陶瓷坛容器地下贮酒，久储自然老化，使其酒体丰满，清澈透明。在原材料上采用颗粒饱满、无杂质无霉变、无虫蛀的优质粮食，用大麦、小麦、豌豆等杂粮混合配制而成的大曲发酵剂，集富含多矿的深层地下水和泉水，陶瓷地缸发酵，低温蒸馏，分级摘酒，陶坛贮存，陈年老熟，不同特点的酒基和调味酒科学调配而成，具有香味纯正、绵甜柔润、香味协调、回味净爽的独特风格。酿酒以来便以得天独厚的自然环境酿造出经典浓香风格，在众多浓香型酒品中独树一帜。历代酿酒大师心手相传，以传统酿造工艺潜心酿制出"陈香飘逸、甘润幽雅"的酒格，阅历年华，只为此刻绽放！金祥酒业古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。
金祥酒业地处发源于伏牛山的潘、赵二河之畔，一方圣土孕育一方古老灿烂的文明，一汪神水浇灌一缕浓郁缠绵的醇香。正所谓“水是酒之骨，酒是水之魂&dquo;。伏牛山脚下的优质水源，浸润了美酒的灵魂。金祥酒业深受酒神的青睐，当地独有的黄粘土，粘性强、保水性好，含铁、钙等金属离子少，是酿酒筑窖的最佳土壤，格外有利于酒窖里微生物的繁衍，为酿酒提供了得天独厚的外部环境。悠长历史，堆叠的不仅是酒窖的深、酒糟的浓、酒浆的冽，也是酿酒、沽酒、饮酒之人悠然享受生活的心态，这才使金祥的酒，酝酿出至醇的香和韵。
金祥酒业采用的发酵方式是独特的双轮底发酵，一般曲酒的发酵时间为40天，金祥酒业的发酵时间为90天，发酵更加充分。低温入窖的原料经过漫长的发酵期，窖池中的香味物质慢慢向泥窖深处渗透，变成了丰富的天然香源，窖龄悠长，酒香越浓。酿出的酒格外“香醇浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长。&dquo;每瓶金祥酒所采用的原酒都经过择层取醅、择吉时摘酒的纯手工工艺，仅取其精华部分，恒温窖藏多年，最终方成美轮美奂的年份原浆美酒。酒窖温度、湿度恒定、原酒在窖藏过程中随着易挥发的、硫化物的挥发，将精华慢慢凝淀，使其酒体更加绵甜、柔顺。
世上有一种人，从秉承自然的滋养，到古方新法的演变，固执地只做一件事情，看似单一无趣，实则意味深长。金祥酿酒人就是如此，酒里藏着人的人生体验。常言道：酒是陈的香。陈，是时间，更是味道。好酒，总有从酸涩走向醇厚的过程，这一蜕变都需要时间的沉淀才能体会其中真正的魅力，存放多久，金祥酒业心里的那杆秤不差毫厘。
金祥美酒是天地的恩赐，是岁月的馈赠，更是金祥酒业与饮酒人之间，最温暖的给予。酒中的味道，一切看似的偶然，却被限定在技术的必然之中。在金祥酒业独有的双轮底发酵法中蕴藏着关于时间与味道的秘密。古法蒸出的好酒，历经春夏秋冬四季转换，初步相融，带到谷雨时节，封坛入窖，自然老熟至特定年限，再转入酒罐老熟，五香妙融至酒质稳定、酒香协调，酒体平和达到最佳，方能出酒，敬奉世人。
