绍兴黄酒的饮用方法
绍兴黄酒在春秋季节可在常温下饮用，夏、冬两季可将黄酒调温饮用更为合适，其方法为：1、加温饮用：气温在10℃以下的冬季，将黄酒加温至40～50℃，人喝了暖烘烘的黄酒，身体感觉热络络的舒服。2、降温饮用：气温在30℃以上的盛夏季节，黄酒倒入杯中，然后放入几粒小冰块和少量酸梅，使其降温，人喝了低温的黄酒，就感觉凉爽收汗，别有风味。
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下４种
1、干黄酒：“干&dquo;表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于１５．０Ｇ／Ｌ。口味醇和、鲜爽、无异味。2、半干黄酒：“半干&dquo;表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/L—40.0g/L，故又称为“加饭酒&dquo;。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。3、半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.0g/L－100g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。4、甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40－50％浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100g/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调。
