白兰地通常被人们称为是“葡萄酒的灵魂&dquo;。因为白兰地是在wine的基础上蒸镏而得到的。 据说，在16世纪的时候，当wine交易刚刚开始时，是用于香水生产的蒸镏技术上，还没有利用在葡萄酒上，当时，在法国查伦泰河的码头与荷兰有着兴旺的葡萄酒贸易，但是这种贸易都是通过海运来实现的，为了便于葡萄酒的出口，减少海运船舱占用空间及大批量出口所需缴纳的税金，同时也为了避免长途运输发生葡萄酒变质的现象，法国酒商(干邑)就将葡萄酒加以蒸镏浓缩之后进行出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售，这种把葡萄酒加以蒸镏后制成的酒也就是早期的法国白兰地，荷兰人称这种酒“Bandewijn&dquo;意思是“燃烧的葡萄酒&dquo;。在这儿之后，法国其他地区也开始效彷干邑镇的方法去蒸镏葡萄酒，并逐渐传播到了整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地。 那怎么样使白兰地香味更浓，色泽美丽的呢？ 大约是在1701年，法国卷入了“西班牙王位继承&dquo;的战争，同时白兰地的销路大跌，受到禁运，可是这些酒怎么办呢？花了很多的资金和心血酿制出来的酒不可能丢掉吧！于是酒商想出了很好的一个办法，利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，将酒储存在橡木桶中，以带时机，经过几年的战争，战争结束了，酒商抱着一种失落的心态打开橡木桶，却意外的发现，本来无色的酒液竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。从那时起，用橡木桶储存陈酿的工艺，就称为了干邑白兰地的重要程序，同时，也就是很快的流行起来，传到世界各地。 在1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的橡木桶变成木桶装和瓶装，随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销量稳步上升。据统计，当时，每年出口干邑白兰地的销售额以达3亿法郎。
